当小学生在进食时不幸喉咙卡鱼刺，家长和老师应当迅速而冷静地采取正确的急救措施，以确保孩子的安全。以下是实施喉咙卡鱼刺急救措施的步骤：

1. 保持冷静：首先，家长或老师不要惊慌，因为恐慌情绪可能会传染给孩子，造成孩子的恐惧和不安。

2. 检查情况：让孩子张开嘴巴，使用手电筒查看喉咙内部是否有鱼刺，注意不要使用尖锐的工具，以免造成孩子的二次伤害。

3. 尝试咳嗽：让孩子尝试用力咳嗽，有时候通过咳嗽的力量可以将表浅的鱼刺咳出。

4. 喝水或咽食物：让孩子尝试喝下一小口水或咽下一小块软食，有时这个简单的动作可以帮助将鱼刺带出喉咙。

5. 不要用手指或工具掏：千万不要尝试用手指或任何工具去掏鱼刺，这样不仅容易失败，还可能导致鱼刺更深地卡入喉咙，甚至刺破喉咙的黏膜。

6. 观察症状：如果上述方法无效，需要观察孩子是否有吞咽困难、说话障碍、流口水、呼吸困难等症状。如果有这些症状，应立即停止自行处理，并尽快就医。

7. 就医：如果鱼刺无法自行取出，或者孩子出现任何不适，应立即带孩子就医，寻求专业医生的帮助。医生会使用专业的工具和方法安全地取出鱼刺。

在日常生活中，预防喉咙卡鱼刺的措施也很重要：

• 教育孩子在吃饭时细嚼慢咽，不要边吃边说话或玩耍。
• 选择适合孩子食用的食物，尽量去除鱼肉中的鱼刺，或者选择无刺的鱼类给孩子食用。
• 家长在孩子进食时应给予适当的监督，以防孩子不小心吞下鱼刺。

通过这些措施，可以最大程度地减少喉咙卡鱼刺的风险，同时在发生紧急情况时，家长和老师也知道如何正确应对，保护孩子的健康和安全。记住，任何时候，当不确定如何处理时，及时寻求专业医疗帮助总是最安全的选择。