当小学生在运动中不幸扭伤脚踝时，迅速而正确的急救处理对于减少伤害的严重程度和促进康复至关重要。以下是针对此类情况应采取的急救步骤：

1. 立即停止运动：一旦发现孩子扭伤脚踝，应立即让他们停止所有的运动和活动，以免伤势加重。

2. 休息：让孩子坐下或躺下，并避免站立或行走，以免对受伤的脚踝施加额外压力。

3. 冰敷：迅速找到冰块或冰袋，用毛巾包裹后轻轻放在受伤的脚踝上。冰敷可以减少肿胀和疼痛，每次冰敷约15-20分钟，每隔1-2小时重复一次，持续24-48小时。

4. 压迫：使用弹性绷带适度包扎伤处，以减少肿胀，但要注意不要包扎得太紧，以免影响血液循环。

5. 抬高：将受伤的脚踝抬高至心脏水平以上，以减少血液流向受伤区域，从而减轻肿胀。

6. 观察：密切观察伤处是否有严重的肿胀、淤血斑、疼痛加剧或无法承受任何重量的情况，这些可能是骨折或其他严重损伤的迹象。

7. 寻求医疗帮助：如果症状严重或没有明显改善，应立即寻求专业医疗人员的帮助。医生可能会建议进行X光检查以排除骨折或其他并发症，并提供进一步的治疗建议。

8. 遵循医嘱：一旦接受了医生的评估和治疗，应严格遵循医嘱进行康复和恢复活动，这可能包括物理治疗、使用拐杖或护具等。

9. 教育孩子：教导孩子认识运动时的安全措施，如正确热身、穿着适合的运动鞋、遵循运动规则等，以减少未来受伤的风险。

10. 恢复活动：在医生的指导下，孩子可以逐渐恢复正常的活动，但应注意不要过早或过度使用受伤的脚踝，以免造成二次伤害。

通过以上步骤，可以在小学生扭伤脚踝时提供及时有效的急救处理，并有助于他们早日康复，重返校园和运动场。记住，预防总是比治疗更为重要，因此，平时应加强孩子的安全意识和运动技巧训练，以减少运动伤害的发生。